Αναζητήσαμε και βρήκαμε τα στοιχεία εκείνα, που αυθόρμητα και πηγαία, δίχως περισπούδαστες σκέψεις, δημιούργησαν άνθρωποι απλοί με αφορμή θέματα κυρίως της καθημερινότητας, σε ώρες ευτυχισμένες ή δύσκολες και τα οποία είχαν παραμείνει ζωντανά από γενιά σε γενιά, από γιαγιά και παππού σε εγγόνια, από διηγήσεις, συνήθως τα βράδια, δίπλα από τη γωνία, όταν στο λιγοστό φως του λυχναριού και στο αντιφέγγισμα της φωτιάς τα παιδιά άκουγαν όλα, όσα τους έλεγαν, βλέποντας τα μάλιστα ζωντανά στο μισοσκόταδο, με τα ολάνοιχτα και έκθαμβά τους μάτια....
Κάθε τόπος και κάθε λαός έχει τη δική του κληρονομιά, η οποία εκφράζεται με την ιστορία του και τα άλλα λαογραφικά στοιχεία που συνθέτουν την παράδοσή του....
Το Κέντρον Ερεύνης της Ελληνικής Λαογραφίας με απόφαση της Εφορευτικής του Επιτροπής καθιέρωσε τη νέα σειρά εκδόσεων με γενικό τίτλο "Πηγές του Λαϊκού Πολιτισμού"....
Είναι ίσως κοινοτυπία ότι η σημασία της ελιάς και των προϊόντων της για τη διατροφή, την υγεία και την εθνική οικονομία είναι μεγάλη και ο ρόλος της στην ιστορία του ελληνικού πολιτισμού από την προϊστορική περίοδο μέχρι σήμερα ιδιαίτερα σημαντικός....