Κλιματική αλλαγή, συστήματα τροφίμων, διατροφική συμπεριφορά και διατροφοεξαρτώμενη ψυχοσωματική υγεία

Το βιβλίο διερευνά τη δυναμική και αμφίδρομη σχέση μεταξύ κλιματικής αλλαγής, συστημάτων τροφίμων, διατροφικής συμπεριφοράς και ψυχοσωματικής υγείας. Αναλύει τις επιπτώσεις της κλιματικής κρίσης στη φυτική και ζωική παραγωγή, την αλιεία, τη διαθεσιμότητα, την ποιότητα, τη θρεπτική αξία και την ασφάλεια των τροφίμων, καθώς και τις συνέπειές τους στη διατροφή και την ανθρώπινη υγεία. Παράλληλα, εξετάζει τη συμβολή των σύγχρονων συστημάτων τροφίμων και διατροφικών προτύπων στην περιβαλλοντική επιβάρυνση και προσεγγίζει το ζήτημα μέσα από τις επιστήμες της υγείας, της διατροφής και του περιβάλλοντος, σε συνδυασμό με τις κοινωνικές, ηθικές και θεολογικές του διαστάσεις. Τέλος, αναδεικνύει την ανάγκη για βιώσιμα συστήματα τροφίμων και για μια περισσότερο υπεύθυνη σχέση του ανθρώπου με τη διατροφή, τον συνάνθρωπο και τη Δημιουργία.