Στο βιβλίο αυτό αναπτύσσονται εν συντομία πρακτικές καλλιέργειας και παραγωγής λαχανικών με σύγχρονες και παραδοσιακές τεχνικές. Οι περισσότερο καλλιεργούμενες παραδοσιακές ποικιλίες 18 λαχανοκομικών ειδών περιγράφονται πλήρως όσον αφορά τα αγροκομικά, φυσιολογικά και ποιοτικά χαρακτηριστικά τους. Η περιγραφή αυτή έχει ως στόχο να γνωρίσουν οι αναγνώστες-παραγωγοί τις παραδοσιακές ποικιλίες, να τις ξαναφέρουν στα χωράφια τους και να τις διαφημίσουν, ώστε να τις γνωρίσουν οι καταναλωτές και να προμηθεύουν την αγορά με ποιοτικά και ασφαλή προϊόντα. Τα προϊόντα αυτά μπορούν να παραχθούν με την εφαρμογή σύγχρονων τεχνικών καλλιέργειας ώστε να γίνουν ανταγωνιστικά, να ικανοποιήσουν τις προσδοκίες των γεωργών και τις απαιτήσεις των καταναλωτών. Έτσι θα μειωθεί η αγροτική εξάρτηση της χώρας μας από τις πολυεθνικές εταιρείες και θα αυξηθεί η απασχόληση, ιδιαίτερα των νέων στην παραγωγή παραδοσιακών προϊόντων.