-Αναφορές στα καφενεία υπάρχουν αρκετές σε συγγράμματα επιφανών Ελλήνων, οι οποίοι διαμόρφωσαν τη νεοελληνική ιστορία. Καταγράφουν τους χώρους αυτούς ως τους βασικούς πυρήνες διαμόρφωσης του πολιτικού, κοινωνικού και πνευματικού βίου στη μεταεπαναστατική Ελλάδα. Οι κορυφαίοι της δημόσιας ζωής πολιτικοί και πνευματικοί άνθρωποι, αλλά και οικονομικοί παράγοντες, στα καφενεία έπαιρναν τις αποφάσεις τους, έλυναν τις διαφορές τους, «ζύμωναν» τις θέσεις τους, σχεδίαζαν τις τακτικές τους. Από την γειτονιά των πύργων της Θεσσαλονίκης και την κεντρική αγορά της ελεύθερης Σμύρνης έως το Νέο Φάληρο, στη γειτονιά του Σουρή, και στα ηπειρωτικά χωριά του Κρυστάλλη, τα καφενεία λειτούργησαν ως χώροι κοινωνικής συνεύρεσης και ελεύθερα κοινοβούλια, όπου ακούγονταν όλες οι φωνές. Από του «Ζαχαράτου» μέχρι το ξακουστό πατάρι του «Λουμίδη», κι από το καφενείο «Η Ωραία Ελλάς» και τα καφέ σαντάν του Μεσοπολέμου έως το καφενείο της Βουλής, τα καφενεδάκια της Δεξαμενής και την «Αίγλη» του Ζαππείου, πέρασαν και άφησαν τα σημάδια τους άνθρωποι που έγραψαν ιστορία σ΄ αυτόν τον τόπο