Αναζήτηση

Προσωπικό μενού

Ο λογαριασμός μου
Ο λογαριασμός μου Κλείσιμο
Εγγραφή Σύνδεση
Αγαπημένα (0)

Χημεία τροφίμων

Εκδότης: Τζιόλα

Γίνε ο πρώτος που θα αξιολόγησει αυτό το προϊόν

Για την 3η έκδοση μεγάλο μέρος του βιβλίου έχει ξαναγραφτεί και έχουν προστεθεί ή αναθεωρηθεί κεφάλαια, ιδιαίτερου ενδιαφέροντος για τους τεχνολόγους τροφίμων....

Κωδ.Προϊόντος: 179161

ISBN: 9789604183678

Συγγραφέας: Συλλογικό έργο

Τιμή χωρίς έκπτωση: €104,00

Τιμή: €90,48

Ποσότητα:

i h

Χρόνος παράδοσης: 1-3 μέρες

Χαρακτηριστικά
Περιγραφή
Αξιολογήσεις
Επικοινωνήστε μαζί μας

Προδιαγραφές προϊόντων

Ημερομηνία Έκδοσης	3/2012
Σελίδες	1007
Διαστάσεις	29χ22
ISBN13	978-960-418-367-8
Ξενόγλωσσος τίτλος	Food Chemistry
Μεταφρασμένο	Ναί

Για την 3η έκδοση μεγάλο μέρος του βιβλίου έχει ξαναγραφτεί και έχουν προστεθεί ή αναθεωρηθεί κεφάλαια, ιδιαίτερου ενδιαφέροντος για τους τεχνολόγους τροφίμων. Το βιβλίο αποτελείται από 620 και πλέον πίνακες, 472 σχήματα, συμπεριλαμβανομένων 1.100 περίπου χημικών τύπων συστατικών τροφίμων. Πρόκειται για ένα πολύ γνωστό βιβλίο και οδηγό αναφοράς παγκόσμιας αποδοχής. Η λογική οργάνωση των κεφαλαίων γίνεται με βάση τα συστατικά τροφίμων και τα προϊόντα. Παρέχει σύγχρονες πληροφορίες στους μαθητές και ερευνητές της επιστήμης των τροφίμων, τεχνολογίας τροφίμων, αγροτικής χημείας και διατροφής. Η εκτενής χρήση πινάκων για εύκολη αναφορά, η πληθώρα πληροφοριών που δίνεται και το ιδιαίτερα λειτουργικό θεματικό ευρετήριο κάνουν το βιβλίο πολύτιμο βοήθημα για το φοιτητή που επιθυμεί να αποκτήσει ενδελεχή γνώση στη χημεία και τεχνολογία τροφίμων. Είναι επίσης ανεκτίμητος οδηγός αναφοράς για επαγγελματίες χημικούς, χημικούς τροφίμων, τεχνολόγους τροφίμων, μηχανικούς, βιοχημικούς, διατροφολόγους, χημικούς αναλυτές τροφίμων, αγροτικής έρευνας, βιομηχανίας τροφίμων, διατροφής, ελέγχου τροφίμων και εργαστηρίων.

0 Αξιολόγηση(εις)

Γράψτε τη δική σου αξιολόγηση Κλείσιμο

Το προϊόν μπορεί να αξιολογηθεί μόνο μετά την αγορά του
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν σχόλια

Ονοματεπώνυμο *

Το email σας *

Θέμα: *

Μήνυμα *

Βιβλία του ίδιου Συγγραφέα

Ψηφιακή χαρτογραφία και γεωγραφικά συστήματα πληροφοριών

-...

€33,00 €29,70

Καμία ανάπαυση για τους νεκρούς

Είκοσι έξι διεθνώς αναγνωρισμένοι συγγραφείς έχουν γράψει από ένα κεφάλαιο αυτής της ιστορίας εκδίκησης, απληστίας και έρωτα....

€16,50 €13,20

Διαχείριση κρίσεων στη σχολική κοινότητα

Οι κρίσεις είτε είναι αναπτυξιακές είτε προκύπτουν αιφνίδια, είναι μέρος της ζωής το οποίο, όλοι, αργά ή γρήγορα, θα κληθούμε να αντιμετωπίσουμε....

€13,85 €11,08

Εικονογραφημένη βιολογική χημεία Harper s

€120,00 €113,00

Περιβαλλοντική εκπαίδευση

Το βιβλίο αυτό είναι ένα πολύτιμο βοήθημα για κάθε εκπαιδευτικό, αλλά και γενικότερα για κάθε άνθρωπο που ασχολείται με την Περιβαλλοντική Εκπαίδευση....

€50,01 €40,01

Γεωγραφικά πληροφοριακά συστήματα

Το βιβλίο αυτό απευθύνεται σε προπτυχιακούς και μεταπτυχιακούς φοιτητές που διδάσκονται θέματα γεωγραφικών πληροφοριακών συστημάτων καθώς και σε επαγγελματίες εμπορικών εφαρμογών που επιθυμούν να κατανοήσουν σε βάθος το αντίστοιχο θεωρητικό υπόβαθρο....

€30,00 €25,50

Από την ένταξη στην κρίση

Η παγκόσμια οικονομική κρίση που εκδηλώθηκε σχετικά πρόσφατα με άδηλη ακόμη διάρκεια και απροσδιόριστες επιπτώσεις θα αποτελέσει μια ακόμη πιο σκληρή δοκιμασία για την συνοχή και την αποτελεσματικότητα της Ευρώπης....

€29,82 €22,37

Βρώμικα κόμικς

Τα "Βρόμικα κόμικς" ή "Οι Βίβλοι της Τιχουάνα", ερωτικά και χιουμοριστικά κόμικς που εμφανίστηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες στην κρίση του 1929, παρουσιάζονται στην ανθολογία αυτή μέσα από 34 ιστορίες....

€13,50 €10,80

Για μια Ευρώπη των κοινωνικών δικαιωμάτων

Τα πρόσωπα, οι φορείς και οι μη κυβερνητικές οργανώσεις που συμμετέχουν στο Συνέδριο με θέμα: "Για μια Ευρώπη των Κοινωνικών Δικαιωμάτων" (Αθήνα, 16-17 Ιανουαρίου 1997), το οποίο οργάνωσαν το Ι....

€10,83 €8,12

Feeling, Communicating and Thinking

The contributors to this collection of papers elaborate on the idea that learning, as every other human experience involves the dynamic interplay of a variety of human processes....

€20,24 €15,18

Σώμα, φύλο, σεξουαλικότητα

Το βιβλίο αυτό έρχεται να συνεχίσει αυτό που ξεκίνησε η ημερίδα που διοργάνωσε το Φεστιβάλ Υπερηφάνειας Αθήνας-Athens Pride τον Μάιο του 2009....

€16,00 €12,80

Ποιος είν τρελλός από έρωτα

Όλων των παθών και όλων των μαρτυρίων τόπος η ποίηση....

€23,43 €17,57

Διεθνείς μεταβολές στην οργάνωση της εργασίας

Πώς μπορούμε να κατανοήσουμε τις αλλαγές που λαμβάνουν χώρα στην οργάνωση της εργασίας στη τρέχουσα περίοδο στην οποία τα πληροφοριακά μέσα εργασίας και οι διασυνδέσεις των επιχειρήσεων και των αγορών ανατρέπουν τις ισορροπίες που είχαν διαμορφώσει τον κόσμο της εργασίας μεταπολεμικά, στις περισσότερες χώρες της Ευρώπης και, αν και υστερότερα, στην Ελλάδα; Ποιες είναι οι επιπτώσεις αυτών των μεταβολών στους εργαζόμενους και στους θεσμούς της εργασίας; Το ερευνητικό πρόγραμμα WORKS προσπαθεί να κατανοήσει τις μεταβολές στην οργάνωση της εργασίας, όχι αποκλειστικά στο πλαίσιο των επιχειρήσεων αλλά σ αυτό της παγκόσμιας αναδιάρθρωσης των αλυσίδων αξίας, δηλαδή της αποσύνθεσης και ανασύνθεσης κλάδων, επιχειρήσεων, παραγωγικών διαδικασιών, ειδικεύσεων και δεξιοτήτων....

€22,00 €17,60

Διαταραχή ελλειματικής προσοχής - υπερκινητικότητα

Με την επιμέλεια των δύο συγγραφέων που συνέγραψαν την πρώτη μονογραφία για τη ΔΕΠ-Υ στη χώρα μας πριν από δώδεκα χρόνια, δεκαεφτά ειδικοί από το χώρο των επιστημών της ψυχολογίας, της παιδοψυχιατρικής και της παιδονευρολογίας, οι οποίοι διαθέτουν σημαντική ερευνητική και κλινική εμπειρία σε θέματα τα οποία σχετίζονται με τη διαταραχή αυτή, συνεργάστηκαν για τη συγγραφή αυτού του συλλογικού τόμου....

€25,00 €20,00

Νερό για τα νησιά

Τη δεκαετία του 60 οι καλοκαιρινές διακοπές στις Οινούσσες για την οικογένειά μας, που τότε διέμενε στο Λονδίνο, ήταν το γεγονός που προσμέναμε με λαχτάρα όλο το χρόνο....

€10,00 €9,00

Αττική κωμωδία

Ο παρών συλλογικός τόμος έχει στόχο την διεξοδική συζήτηση των σύγχρονων ερμηνευτικών τάσεων στον τομέα της μελέτης της Αττικής Κωμωδίας μέσα από μια σειρά αυτόνομων θεματικών ενοτήτων....

€65,00 €52,00

Pink Floyd

-...

€12,00 €9,60

Ανθοδέσμη

-...

€9,13 €7,30

Ο ρόλος της δικαιοσύνης στην άσκηση της επιχειρηματικής δραστηριότητας

Το παρόν έργο αποτελεί τη σύνοψη των πρακτικών και των εισηγήσεων του 2ου Πανελληνίου Επιστημονικού Συνεδρίου Νομικής Τεκμηρίωσης Κοινωνικοοικονομικών Θεσμών, που έλαβε χώρα στην Καβάλα στις 8-9 Απριλίου 2011....

€25,00 €22,50

Constitutional Charters of the Ionian Islands

Η έλευση των Δημοκρατικών Γάλλων στα Ιόνια νησιά (1797) και η υπαγωγή τους στο γαλλικό Σύνταγμα της 5ης Καρποδώρου του Γ΄έτους της Γαλλικής Δημοκρατίας (22ας Αυγούστου 1795), επηρέασαν βαθιά την πολιτική σκέψη των Ιονίων, που είχε ακονιστεί στην άσκηση μιας μακραίωνης διαχείρισης της τοπικής διοίκησης, σε καθεστώς απολυταρχικής διακυβέρνησης....

€40,00 €36,00

Το ζήτημα των γερμανικών πολεμικών επανορθώσεων στην Ελλάδα

Η συνάρθρωση κειμένων στο παρόν βιβλίο με διαφορετική, τελικά, κατάληξη, άλλοτε σύγκλισης και άλλοτε απόκλισης, επιτρέπει στον αναγνώστη μια αληθινή σφαιρική ματιά γύρω από το σύνθετο και ιδιαίτερα δύσκολο, από νομικής πλευράς, θέμα των επανορθώσεων καθώς και των ασυλιών του κράτους, εν όψει τέλεσης σοβαρών διεθνών εγκλημάτων στο πεδίο του διεθνούς ανθρωπιστικού δικαίου....

€24,50 €18,38

Ανισότητα στην εποχή της κρίσης

Αυτό το βιβλίο γράφτηκε εν μέσω μιας από τις μεγαλύτερες παγκόσμιες οικονομικές και κοινωνικές κρίσεις των τελευταίων ετών....

€15,00 €12,75

Κριτικά

Τα "Κριτικά" συμπλήρωσαν ήδη δύο χρόνια λειτουργίας, ως φιλοσοφικό περιοδικό του οποίου οι σελίδες αφιερώνονται αποκλειστικά στη δημοσίευση φιλοσοφικών βιβλιοκρισιών....

€12,00 €9,00

Κεραμέως παίδες

Ο παρών τόμος αποτελεί αντίδωρο τριάντα δύο μαθητών στον Δάσκαλο Μιχάλη Τιβέριο....

€35,00 €31,50

Το σκοτεινό θέατρο

Τι σημαίνουν οι μεγάλες αλλαγές που ζούμε σήμερα στην οικονομία και στην κοινωνία; Πού οδηγούν όλες αυτές οι ανατροπές;

€13,50 €9,50

Ταξίδι στην Ελλάδα . 1

Το βιβλίο αυτό απευθύνεται σε όσους διδάσκουν και διδάσκονται την Ελληνική ως δεύτερη ή ξένη γλώσσα....

€30,00 €24,00

Τριαντάφυλλα και γιασεμιά

Περιεχόμενα Πρόλογος των επιμελητών || Χαιρετισμός του Γεωργίου Μπαμπινιώτη || Χαιρετισμός του Παναγιώτη Κοντού || Δήμητρα Θεοφανοπούλου-Κοντού, Δομικές αποκλίσεις στον ποιητικό λόγο: Προκαταρκτικές παρατηρήσεις || Βαγγέλης Αθανασόπουλος, Η "αφηγηματική παρενδυσία" || Μαρία Κωσταγιάννη, Η παρομοίωση και οι λειτουργίες της στον ποιητικό λόγο || Γιάννης Ξούριας, Η Στοιχειομαχία του Ιωάννη Ρίζου Μανέ ως αλχημική αλληγορία || Henri Tonnet, Η θέση του Ερμήλου (1817) του Μιχαήλ Περδικάρη στην ιστορία του ελληνικού μυθιστορήματος || Ευριπίδης Γαραντούδης, Ο Κάλβος, μεταξύ νεοκλασικισμού και ρομαντισμού || Ειρήνη Ριζάκη, Η φερέοικος Ζαχαρένια Γραμματικοπούλου: Χρονικό μιας οδοιπορίας στον 19ο αιώνα || Νάσος Βαγενάς, Έρωτας στην ομίχλη || Βασίλειος Φρ....

€50,00 €40,00

Το πρόβλημα της γνώσης

Τα κείμενα που απαρτίζουν τον τόμο αυτό αποτελούν εισηγήσεις που έγιναν στα πλαίσια του Σεμιναρίου για τη Διεπιστημονικότητα που οργανώνει η Ομάδα για τη Διεπιστημονικότητα....

€11,19 €8,39

Intothepill Vol. 01: Greek Contemporary Video Art

Το intothepill είναι μια καλλιτεχνική πλατφόρμα που δραστηριοποιείται με σκοπό την ανάπτυξη ενός κοινού τόπου ανταλλαγής και συνεργασίας, τη δημιουργία δικτύων, την έρευνα και τον πειραματισμό με καλλιτέχνες που ασχολούνται με τα νέα μέσα....

€15,99 €12,79

Μνήμη Κωνσταντίνου Π. Καλλιγά

Σε τούτο τον τόμο περιέχονται δύο σειρές ομιλιών που έγιναν, για να τιμηθεί η μνήμη του Κωνσταντίνου Καλλιγά....

€5,33 €4,00

Το λεξιλόγιο

Η ταχύτατη πρόοδος της γλωσσικής επιστήμης, που συντελέστηκε κυρίως κατά τις τρεις τελευταίες δεκαετίες, και η συνακόλουθη δημιουργία ποικίλων συναφών διεπιστημονικών γλωσσικών κλάδων, οδήγησαν σταδιακά στην αποκάλυψη της τεράστιας σημασίας και της αξίας του λεξιλογίου το οποίο, πολύ πρόσφατα, άρχισε να προσλαμβάνει, αργά και σταθερά, ισότιμη θέση με τη γραμματική στον τομέα της γλωσσικής

€25,00 €20,00

Επιχειρηματικότητα για μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις

Η ανάπτυξη των μικρομεσαίων επιχειρήσεων και η ενδυνάμωση της επιχειρηματικότητας αποτελούν πλέον βασικούς πυλώνες της ανταγωνιστικότητας στην ΕΕ και στα κράτη-μέλη της....

€59,00 €47,20

Συγκριτική παιδαγωγική

Ο συλλογικός αυτός τόμος είναι ο ενδέκατος σε μια σειρά μελετών που αναφέρονται σε θέματα Συγκριτικής Παιδαγωγικής....

€43,00 €34,40

Η εκπαίδευση και η έρευνα στη διοίκηση και τα οικονομικά της υγείας στην Ελλάδα και στο εξωτερικό

Η ιδέα να διοργανώσουμε ένα Συμπόσιο στην Εκπαίδευση και την Έρευνα, στα θέματα Διοίκησης και Οικονομικών της Υγείας, συζητήθηκε πριν ένα χρόνο περίπου από τον Γιάννη Κυριόπουλο και τον Νίκο Πολύζο....

€15,98 €11,99

Ασκήσεις εμπέδωσης στην αρχαία ελληνική γλώσσα για την Γ΄ γυμνασίου

Κάθε βιβλίο περιέχει: - Αναλυτική παρουσίαση της ύλης κάθε διδακτέας ενότητας με επαγωγική και εποπτική μέθοδο, στηριγμένη στις σύγχρονες αρχές της διαθεματικής διδασκαλίας....

€10,80 €8,64

Άγιος Επιφάνιος Κωνσταντίας, πατήρ και διδάσκαλος της Ορθοδόξου Καθολικής Εκκλησίας

[....

€37,28 €33,55

Φυσιολογία καταπονήσεων των φυτών

Κάθε είδους εφαρμογή που σχετίζεται με τη χρήση φυτικών οργανισμών, από τη καλλιεργειά τους στον αγρό, την καλλιέργεια των κυττάρων και ιστών τους in vitro, την αξιοποίηση των χημικών ενώσεων που παράγουν έως και την τεχνολογία του ανασυνδυασμένου DNA, προϋποθέτει ένα στιβαρό υπόβαθρο γνώσεων που σχετίζονται με τις επιπτώσεις των παραγόντων καταπόνησης στους φυτικούς οργανισμούς, αλλά και τις αντιδράσεις τους ώστε να αντιμετωπίσουν την καταπόνηση....

€67,00 €56,95

Έξοδος

Μια πυκνή, συλλογική έκδοση της πολιτικής οργάνωσης "Νέος Αγωνιστής", που με την επιβολή του μνημονιακού καθεστώτος το 2010 και την παράδοση της χώρας στην Τρόικα των δανειστών, κατήγγειλε τη μετατροπή της Ελλάδας σε νεοαποικιακό προτεκτοράτο και εργαστήρι μαζικής εξαθλίωσης....

€10,65 €8,52

Το ελληνικό παράδοξο

H Ελλάδα θα μπορούσε να παίξει σημαντικό ρόλο στον μεταψυχροπολεμικό κόσμο, ως γέφυρα μεταξύ Ανατολής και Δύσης, πόλος σταθερότητας στα Βαλκάνια και σταυροδρόμι στη Μεοόγειο....

€14,91 €11,18

Παραδοσιακός χορός και λαϊκή δημιουργία

[....

€9,59 €7,19

Πρακτικό βοήθημα Φ.Π.Α.

Το βιβλίο "Πρακτικό βοήθημα του Φ....

€60,00 €51,00

15 χρόνια Τ.Ε.Ι.

[....

€9,37 €7,03

Ορθοδοξία και ορθοπραξία

Θεολογία είναι ο αυθεντικός τρόπος ζωής, ήθος μυστηριακό που μεταμορφώνει τον όλο άνθρωπο και την όλη ζωή....

€15,00 €12,00

Πως μαθαίνει ο άνθρωπος

Πότε αρχίζουν τα νήπια να μαθαίνουν; Τι μπορούν να κάνουν οι εκπαιδευτικοί και τα σχολεία -μέσω αναλυτικών προγραμμάτων, περιβαλλόντων μάθησης και διδακτικών μεθόδων- ώστε να βοηθήσουν τα παιδιά να μάθουν πιο αποτελεσματικά; Το παρόν έργο παρουσιάζει τα αποτελέσματα των ερευνών που έχουν πραγματοποιηθεί τις τελευταίες δεκαετίες στο χώρο της επιστήμης της μάθησης και προτείνει τους τρόπους με τους οποίους μπορεί να επιτευχθεί η εφαρμογή των ερευνητικών ευρημάτων στη σύγχρονη εκπαιδευτική πρακτική....

€33,00 €23,10

Employment and Labor Law in Germany

-...

€101,92 €91,73

Φανταστείτε το μέλλον σας σε μια πόλη που αλλάζει

Πρόκειται για μια ξεχωριστή δίγλωσση έκδοση (ελληνικά και αγγλικά), η οποία περιλαμβάνει τα δέκα διηγήματα που διακρίθηκαν στον ομώνυμο διαγωνισμό που διοργάνωσε το British Council στην Ελλάδα το Νοέμβριο του 2008, με θέμα το δια-πολιτισμικό διάλογο....

€5,00 €4,25

Ανόργανη χημεία

Οι φοιτητές που χρησιμοποιούν αυτό το βιβλίο προέρχονται από διάφορες σχολές και δεν έχουν τις ίδιες βάσεις στη χημεία....

€74,55 €67,10

Μετανεωτερικές επ-όψεις

Η μετανεωτερικότητα ως όρος συνάντησε υποδοχή θετική, και ταυτόχρονα κριτική και πολεμική....

€25,36 €20,29

Εργατικό δικονομικό δίκαιο

-...

€35,00 €31,50

Αρχαιολογία: Πελοπόννησος

Ο τρίτος τόμος της σειράς "Αρχαιολογία" εξετάζει την Πελοπόννησο, επικράτεια σημαντικών πολέων-κρατών, γενέθλια γη μυθικών ηρώων, έδρα σεπτών ιερών πανελλήνιας εμβέλειας, κοιτίδα αρχαίων λατρειών και των σημαντικότερων αθλητικών αγώνων του αρχαίου κόσμου....

€138,45 €117,68